یافته ها نشان داد که برنامه غنی سازی آهن در ایران فقط بر شاخص فرتین (فقر آهن) زنان اثرات مثبت داشت و اثرات منفی بر مردان به صورت افزایش سطح فرتین و هموگلوبین نداشته است.
همچنین یافته های دومین ارزشیابی نشان داد که سطح فرتین زنان و مردان در استان بوشهر در انتهای مطالعه نسبت به ابتدای آن افزایش یافت. تفاوت معنا داری در نمونه های پس آزمون در سال 1386 بالاتر از نمونه های پیش آزمون در سال 1380در هر دو جنس مرد و زن بود. علاوه بر این دو پیمایش مقطعی قبل (1385) و بعد از غنی سازی آرد (1387) انجام شد.
در خصوص بررسی وضعیت ریز مغذی های آهن، روی، ویتامین A و ویتامین D در سال های 1380 و 1391 حاکی از آن است که در یک دوره ده ساله کم خونی و کمبود آهن در گروه های سنی مختلف تا 50 درصد کاهش یافته است. یکی از دلایل آن اجرای برنامه ملی غنی سازی آرد با آهن و اسیدفولیک می تواند باشد.
غنیسازی نان علاوه بر فواید فردی، از نظر اجتماعی و اقتصادی نیز اهمیت دارد. کاهش شیوع بیماریهای ناشی از کمبود ریزمغذیها میتواند هزینههای درمانی را کاهش داده و بهرهوری نیروی کار را افزایش دهد. بنابراین، توجه به کیفیت آرد، نظارت بر فرآیند تولید و آگاهیبخشی به نانوایان و مصرفکنندگان، از عوامل کلیدی موفقیت برنامههای غنیسازی نان به شمار میرود.
