سلامت

ارزش غذایی نان

روز جهانی نان : 16 اکتبر ، 24 مهر

ارزش غذایی نان

•    غلات کامل دانه هایی هستند که سبوس و جوانه آنها جدا نشده است. مانند: آرد سبوس دار, نان سنگک, بلغورگندم, بلغورجو دو سر, بلغورذرت کامل, برنج قهوه ای و …
•    غلات تصفیه شده عبارتند از غلاتی که سبوس و جوانه آنها جدا شده اند مانند : شیرینی ها , کیک ها , نان های سفید مانند باگت , برنج سفید و آرد سفید و ….
•    نان هایی که از آرد کامل تهیه می شوند. مثلا نان سنگک و نان جو از کامل ترین نان ها هستند.
•    افرادی که غلات کامل را به عنوان بخشی از رژیم سالم غذایی مصرف می کنند  خطر کمتری برای ابتلا به بیماری های قلبی – عروقی  دارند.
•    مصرف غلات کامل ( سبوس دار ) باعث می شود تا چربی خون بالا نرود و فرد دچار گرفتگی عروق و در پی آن گرفتگی و آسیب به عروق کلیه نشود.
•    استفاده از گروه نان و غلات باعث می شود که انسان سریع تر سیر شود و مدت زیادی طول می کشد تا مجددا گرسنه شود.
•    غلات کامل منابع خوبی از فیبر غذایی هستند. بیشتر غلات تصفیه شده (بدون سبوس) فیبر کمتری دارند.
•    گروه نان و غلات به علت داشتن مواد نشاسته ای بعنوان مواد تامین کننده انرژی محسوب می شوند.
•    گروه نان و غلات علاوه بر فیبر، انواع ویتامین‌های گروه ب، آهن، پروتئین و منیزیم را نیز تامین می کنند
•    فیبر غذایی موجود در غلات کامل به عنوان بخشی از یک رژیم سالم، سطح کلسترول خون را کاهش داده و ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد. فیبر برای عملکرد مناسب روده مهم است
•    غذاهای حاوی فیبر مثل غلات کامل به ایجاد احساس سیری با مصرف کالری کمتر کمک می کنند.
•    ویتامین های گروه ب که در نان و غلات به وفور یافت می‌شود، نقشی کلیدی در سوخت و ساز بدن دارند. آنها در آزاد سازی انرژی از پروتئین، چربی و کربوهیدرات ها در بدن کمک می کنند. هم چنین ویتامین های ب برای سلامتی سیستم عصبی ضروری اند.
•    آهن از مواد معدنی موجود در غلات است که در خونسازی و تامین انرژی بدن نقش مهمی را ایفا می کند. تعداد بسیاری از دختران نوجوان و زنان در سنین باروری ، دچار یک نوع کم خونی می شوند که به علت کم مصرف کردن مواد غذایی حاوی آهن است که به آن کم خونی فقر آهن می گویند.
•    غلات کامل منابع منیزیم  هستند. منیزیم ماده معدنی است که در ساختن استخوان ها نقش دارد.
•    گروه نان و غلات انرژی لازم برای انجام کارها را تامین می کنند.
•    در روز حداقل ۶ واحد از گروه نان و غلات مصرف کنید.
•    نان ها، غلات و انواع ماکارونی غنی شده به طور قابل توجهی مقادیری از منیزیم، روی و فیبر را تامین می کنند.
•    بهتر است برنج را به صورت کته مصرف کنیم
•    بیشتر از نان های حاوی سبوس ( مثل نان جو و سنگک) استفاده کنید.
•    برای کامل کردن پروتئین گروه نان و غلات بهتر است آنها را به صورت مخلوط با حبوبات مصرف کنید (مثلا عدس، پلو، باقلا پلو، عدسی با نان و غیره)
•    بهتر است نان هایی را مصرف کنید که برای ور آمدن خمیرشان به جای جوش شیرین از خمیر مایه استفاده شده باشد. جوش شیرین مانع جذب آهن، روی و کلسیم موجود در نان  می شود. در نتیجه کمبود آهن و کم خونی ناشی از آن و کمبود روی و کلسیم ایجاد می شود.
•    انواع غلات بو داده مثل برنجک، گندم برشته، ذرت بو داده تنقلات با ارزشی هستند و دانش آموزان می توانند به عنوان میان وعده استفاده کنند..
•    به جای کیک و شیرینی های خامه ای و بیسکویت های کرم دار از بیسکوییت های سبوس دار استفاده نمایید.
•    نان را به اندازه ی مصرف خانواده خریداری کنیم .
•    می توانید به جای مصرف برنج در بیشتر وعده های غذایی از نان و ماکارونی که قیمت کمتری دارند، اما از نظر ارزش غذایی برابر با برنج هستند استفاده کنید.
•    برخی واحدهای تولید کننده مواد غذایی محصولاتی مانند ماکارونی یا کیک های غنی شده تولید می کنند. برای اطمینان بر چسب تغذیه ای محصولات غنی شده را کنترل  نمایید تا لفظ غنی شده را به همراه داشته باشد.

مرکز بهداشت شهرستان اشکذر

 

برچسب ها

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن