بشقاب غذایی جایگزین هرم غذایی شد

دکتر رئیسی با اشاره به مهم‌ترین تغییرات نسخه جدید رهنمودهای غذایی کشور اظهار کرد: در مقایسه با نسخه سال 1394، شکل تصویری رهنمود غذایی از هرم به بشقاب غذایی تغییر یافته است. این تغییر با هدف تسهیل درک پیام‌های تغذیه‌ای و کمک به انتخاب‌های غذایی سالم‌تر برای عموم مردم انجام شده است.

وی افزود: با توجه به روند رو به افزایش اضافه وزن و چاقی و همچنین شیوع کم‌تحرکی در جامعه، تصویر فعالیت بدنی نیز به بشقاب غذایی افزوده شده تا اهمیت تحرک و ورزش در حفظ سلامت بیش از پیش مورد توجه قرار گیرد. توجه ویژه به آب، روغن‌های گیاهی و محیط زیست

معاون بهداشت وزارت بهداشت ادامه داد: اضافه شدن آب به عنوان یکی از اجزای اصلی الگوی غذایی سالم و حذف گروه متفرقه و جایگزینی آن با روغن‌های مایع گیاهی از دیگر تغییرات مهم این رهنمود است که بر اساس شواهد علمی و نظر کارشناسان انجام شده است.

وی تأکید کرد: در تدوین نسخه جدید، علاوه بر نیازهای تغذیه‌ای جامعه، ملاحظات زیست‌محیطی نیز مورد توجه قرار گرفته و موضوعاتی همچون کاهش ردپای آب و کربن، کاهش دورریز مواد غذایی و ترویج الگوهای غذایی پایدار در آن لحاظ شده است.

سیب‌زمینی به گروه نان و غلات منتقل شد
دکتر رئیسی با اشاره به برخی اصلاحات در طبقه‌بندی گروه‌های غذایی گفت: در نسخه جدید، سیب‌زمینی که در دو نسخه قبلی در گروه سبزی‌ها قرار داشت، به گروه نان و غلات منتقل شده است. این تصمیم با توجه به سهم بالای مصرف سیب‌زمینی در سبد غذایی مردم و شباهت ارزش تغذیه‌ای آن به سایر مواد نشاسته‌ای اتخاذ شده است.

وی افزود: همچنین دو توصیه جدید شامل کاهش دورریز مواد غذایی و مدیریت آن در سطح خانوار و پرهیز از مصرف غذاهای بسیار فرآوری‌شده به مجموعه توصیه‌های تغذیه‌ای کشور افزوده شده است؛ موضوعی که مطالعات علمی متعدد بر آثار نامطلوب آن بر سلامت تأکید دارند.

بشقاب غذای سالم، که توسط متخصصان تغذیه در دانشکده سلامت دانشگاه هاروارد و انتشارات سلامت هاروارد طراحی شده است، برای انتخاب یک غذای سالم و سالم توصیه می شود. شما می توانید یک نسخه از این راهنما را روی یخچال قرار دهید تا همیشه در معرض دیدتان باشید.

سعی کنید همیشه نیمی از بشقابتان برای میوه و سبزیجات باشد.
سعی کنید میوه ها و سبزی های متنوع و رنگارنگ را انتخاب کنید و به یاد داشته باشید که سیب زمینی جزو این گروه نمی تواند باعث افزایش قند خون شود.

یک چهارم بشقابتان را با غلات کامل پر کنید.
منظور از غلات کامل این است که غذای شما باید همه دانه را داشته باشد نه این که صبح و جوانی آن قبل جدا شده باشد. برای تهیه این قسمت از بشقابتان می توانید گندم کامل یا جو کامل یا برنج قهوه ای یا ماکارونی را با آرد گندم کامل مصرف کنید. مصرف این نوع غلات در مقایسه با برنج و نان سفید اثر کمتری بر قند خون و انسولین دارد.
یک چهارم دیگر بشقاب را با منابع پرورش دهید.
ماهی، مرغ، حبوبات و آجیل از منابع سالم پرورشی هستند. می توانید اینها را با سالاد و سبزیجات مخلوط کنید. مصرف گوشت قرمز را کاهش دهید و از مصرف سوسیس و کالباس و سایرگوشت های فرآوری شده بپرهیزید.

روغن گیاهی را به میزان مصرف مصرف کنید.
از روغن های گیاهی مثل روغن زیتون، کانولا، سویا، ذرت، آفتابگردان و غیره استفاده کنید و از مصرف روغن جامد و هیدروژنه، که حاوی ترانس هستند، بپرهیزید. به یاد داشته باشید که غذاهای کم مصرف سالم سالم.

آب بنوشید.
از مصرف نوشابه های قندی بپرهیزید. مصرف شیر و لبنیات را به یک یا دو وعده در روز محدود کنید و از یک لیوان کوچک در روز آب میوه ننوشید.

فعالیت های ورزشی را فراموش نکنید.
آدمک دونده ای که در کنار بشقاب غذای سالم میبینید این نکته مهم است که فعالیت ورزشی نقش مهمی در کنترل وزن دارد.

پیام اصلی بشقاب غذایی سالم بر کیفیت غذای مصرفی است:
نوع کربوهیدرات (یا ناشتا) در غذای مهمتر از میزان مصرف کربوهیدرات است زیرا از مواد غذایی حاوی کربوهیدرات مانند سبزیجات (غیر از سیب زمینی)، میوه ها، غلات کامل و حبوبات از سایر مواد غذایی حاوی کربوهیدرات سالم ترند است.

بشقاب غذای سالم توصیه می کند که از مصرف نوشابه های قندی بپرهیزید زیرا این نوشابه ها انرژی بسیار زیاد و ارزش غذایی بسیار کمی دارند.

بشقاب غذای سالم توصیه می کند که مصرف روغن های سالم و گیاهی به میزان قابل توجهی مصرف شود، اما توصیه نمی شود که مصرف روغن های سالم را کم کنید.